Vin in ajutorul celor ce vor sa deschida ca prima afacere un restasurant, desi multi au facut asta si au facut-o dezastruos (in Bucuresti, la Predeal, Brasov, Oradea, Baia Mare, Ploiesti s.a. – cam peste tot unde am fost eu). Adica va dau posibilitatea sa va ganditi dinainte ca nu este o afacere asa de usoara si profitabila precum se crede.
Iata lista cu minim necesar (asta doar la inceput de drum)
Utilaje
Banc de lucru (masa de lucru)
Saladeta refrig (frigider salate, legume)
Dulap frigorific (de obicei pentru semipreparate sau probe de preparate ce vor servi la controale inopinate)
Masina tocat carne cu razatoare
Feliatoare
Butuc transat carne
Robot profesional
Grill (plita-gratar pentru paine si diverse)
Grill gratar pentru preparate din carne si nu numai
Friteuza 8 litri
Aragaz 6 focuri
Masina fiert paste, simpla (coci-pasta, bolitore – utilizabil nu numai pentru paste)
Cuptor convectie, 230-380 V
Masina spalat vase
Masa intrare
Baterie dus
Masa refrigerare 3 usi
Spalator cu actionar la genunchi
Chiuveta 1 cuva
Rasteluri inox
Masa calda
Ustensile necesare in bucatarie
CUTITE
Chef’s knife
Cutit de dezosat/filetat
Cutite de curatat/decojit legume/Peeler (econom)
Satar
Cutit (dispozitiv) pentru oua
Desfacator conserve
Magnet pentru suspendat cutite pe perete
Masat
TOCATOARE
De plastic (albe, 1 verde pentru legume crude, 1 rosu pentru carne cruda)
BOLURI/RECIPIENTE/VASCHETE
De plastic pentru depozitat, pastrat, gatit semipreparate
De inox pentru depozitat, pastrat, gatit preparate
OALE/TIGAI
Oale 1-10 L de inox fund dublu, umplut cu aluminiu
Tigai 15-30 cm Teflon
Tigai 15 si 30 cm Inox fund dublu, umplut cu aluminiu
MIXER/BLENDER/MASINA DE TOCAT
SITE
Pentru paste
De cernut
Pentru sosuri
LINGURI lemn, silicon, inox/SUCITOR lemn/SPATULE silicon/PALETE plastic, inox/POLONICE, LUS inox 100–1000 ml/SPUMIERE mica si mare
TAVI (tip gastronorm)
De inox si teflon pentru bucatarie rece si calda (cuptor, bain-marie)
FORME
De chec/terina/deserturi etc. din inox, yena, teflon (suport mobil pentru format si legat deserturi la frigider)
SPRIT PENTRU ORNAT
CANA DE MASURAT
RAZATOARE
CANTAR DE BUCATARIE
CANTAR
BATSNITEL-BATCOTLET
etc. etc. (astea doar pentru bucatarie)